Nur Asizah Nur Asizah (1), Roslinda Daeng Siang (2), Muhammad Nur Afiat (3), Ilyas Ilyas (4), Caesar Muslim (5), Tajuddin Tajuddin (6)
Coastal communities at Tondonggeu Village face limitations in post-harvest fish processing, resulting in low added value for seafood products. To address this, this community service program provided training in marinated fish and fish otak-otak processing technology, business management mentoring, and digital marketing strategies. A total of 30 participants (90% women) participated in the practical and theoretical training. Evaluation using a Likert-based questionnaire (1–5) showed an average score of 4.1 for the training implementation, and participants reported significant improvements in technical skills, hygiene understanding, and entrepreneurial motivation. These results indicate that a participatory and capacity-based approach can strengthen local economic empowerment and support the formation of small businesses based on fishery products. Further mentoring for packaging, business licensing, and marketing expansion is recommended.
BBP2HP KKP (2018). Pedoman Teknis Pengolahan Ikan Skala UMKM
Chambers, R. (1997). Whose Reality Counts? Putting the First Last. Intermediate Technology Publications.
Codex Alimentarius. (2003). Code of Practice for Fish and Fishery Products (Mengatur alur proses sanitasi, bahaya biologis, dan penanganan ikan).
FAO. (1992). Fish Processing and Preservation. Fisheries Technical Paper (teknik dasar penanganan ikan, penyimpanan dingin, higienitas, dan proses marinasi dasar).
Fidasari Putri, dkk (2025), Analisis Pemenuhan Kebutuhan Air Bersih di Kelurahan Tondonggeu Kecamatan Nambo Kota Kendari. Journal of Arti fi ci al Int el l i gence and Di gi t al Busi ness (RIGGS) Homepage
https://www.antarafoto.com/id/view/2558849/tiga-wilayah-pesisir-kendari-diusulkan-menjadi-kampung-nelayan-merah-putih
Ife, J. (2002). Community Development: Community-based Alternatives in an Age of Globalisation. Pearson Education.
KKP (2020). Modul Pengolahan Hasil Perikanan untuk UMKM
Laporan dan pemberitaan kegiatan Askara Volunteer & pengabdian mahasiswa di Tondonggeu (2025) — bukti bahwa kolaborasi universitas-komunitas lokal efektif untuk mobilisasi. Media Online Kompaz.id
LPPM UHO. (2023). Dokumen Rencana Induk Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Universitas Halu Oleo 2020–2024.
Muhsin, Jamili, Ambardini, Indrawati, Nassaruddin, Suriana, Rudia LOA. (2025). Pelatihan dan Pendampingan Masyarakat dalam Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dan Nata de Coco di Kelurahan Tondonggeu, Kecamatan Nambo, Kota Kendari. Pusaka Abdimas. nusantara-research.com+1
Murini, M. (2018). Analisis Nilai Tambah Pembuatan Abon Ikan... Kelurahan Purirano, Kecamatan Kendari. — contoh metoda perhitungan nilai tambah & BEP pada olahan ikan lokal. ResearchGate+1
Nadhifah, N.N. (2024). Strategi Pengembangan Produk Olahan Otak-otak ... (Balitbang KKP / jurnal terkait) — tentang uji organoleptik dan mutu otak-otak. Jurnal Ilmiah Kelautan dan Perikanan
Panduan Pelaksanaan Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat Pendanaan Internal Universitas Halu Oleo (Revisi Tahun 2024)
Porter, M. E. (1985). Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance. Free Press.
Praja, R. et al. (2019). Pengaruh Konsentrasi Garam dan Waktu Marinasi terhadap Mutu Ikan Kembung. Jurnal Teknologi Hasil Perikanan
Sikorski, Z.E. (Ed.). (1990). Seafood: Resources, Nutritional Composition, and Preservation. CRC Press
Sobariah, S. (2020). Peningkatan Pendapatan Nelayan Melalui Penanganan ... (Studi Kelompok Nelayan di Kecamatan Nambo). JPPIK. — menunjukkan efek rantai dingin terhadap peningkatan pendapatan. JPPIK
St. Nawal Jaya, dkk (2025), Bimbingan Teknis Pembuatan Coolbox Portable dan Bimbingan Non Teknis Pengawetan Ikan dengan 3 C + Q (Cold, Clean, Carefull, and Quick) Bagi Nelayan di Kelurahan Sambuli Kecamatan Abeli Kota Kendari Sulawesi Tenggara, Jurnal Pengabdian Masyarakat Ilmu Terapan
Studi-studi pengembangan produk marinasi & frozen fish (2024–2025) — paper dan pengabdian yang membahas formulasi marinasi, stabilitas mikroba, dan pemasaran produk olahan beku. Jurnal STAI Probolinggo+2Azramedia Indonesia+2
Suryaningrum, T. D., & Nurhayati, T. (2020). Diversifikasi Produk Olahan Ikan untuk Peningkatan Nilai Tambah dan Pendapatan Nelayan. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat.