Rukmelia Utama (1)
Abstrak
Desa Mario memiliki tingkat pendapatan yang rata-rata masih rendah. Sekalipun memiliki lahan pertanian yang luas tetapi masyarakat masih menggarap lahannya secara sederhana. Disamping itu tingkat pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengelola dan memanfaatkan hasil-hasil pertanian masih relatif rendah. Untuk itu sangat dibutuhkan sumber pengetahuan dan kemampuan dalam memanfaatkan hasil-hasil pertanian sehingga bisa meningkatkan kesejahterannnya. Nugget kangkung merupakan salah satu inovasi yang dapat dijadikan peluang usaha. Disamping itu nugget kangkung juga dapat dijadikan sebagai makanan untuk memenuhi kebutuhan gizi sehari- hari utamanya anak-anak. Kegiatan ini terbagi atas dua tahap yaitu penyuluhan pemanfaatan tanaman kangkung dan pelatihan pembuatan nugget kangkung. Dari kegiatan ini masyarakat desa Mario dapat memiliki keterampilan dalam mengolah sayuran menjadi produk yang lebih baik dan memiliki nilai jual yang tinggi. Diharapkan nantinya masyarakat desa Mario menjadi masyarakat yang berwawasan berkelanjutan untuk kemandirian.
Kata Kunci : Mario, Nugget, Kangkung, Inovasi
Abstract
Mario Village has an average income level that is still low. Even though they have large agricultural land, the community still manages their land in a simple way. Besides that, the level of knowledge and skills of the community in managing and utilizing agricultural products is still relatively low. For this reason, a source of knowledge and skills is needed in utilizing agricultural products so that they can increase their welfare. “nugget kangkung” are one of the innovations that can be used as a business opportunity. Besides that, “nugget kangkung” can also be used as food to meet daily nutritional needs, especially children. This activity was divided into two stages, namely counseling on the use of ‘kangkung’ plants and training on making “nugget kangkung”. From this activity the people of Mario village can have skills in processing vegetables into better products and have a high selling value. It is hoped that in the future the Mario village community will become a society with a sustainable outlook for independence.
Key words : Mario, Nuggets, ‘kangkung’, innovation
Evanuarini, H., & Purnomo, H. (2011). PHYSICAL AND ORGANOLEPTIC QUALITY OF CHICKEN NUGGETS FRIED AT DIFFERENT TEMPERATURE AND TIME. Journal of Agriculture and Food Technology, 1(8), 133–136.
Fajri, P. Y., Putri, N. E., Novita, R., Gusmalini, & Muchrida, Y. (2021). ALIH TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN LOKAL DI KENAGARIAN ANDALEH, LIMAPULUH KOTA. Jurnal Logista, 5(1).
Gates, K. W. (2015). SEAFOOD PROCESSING: TECHNOLOGY, QUALITY AND SAFETY. Journal of Aquatic Food Product Technology, 24(1), 91–97. https://doi.org/10.1080/10498850.2014.954475
Harjana, Dadan. 2016. KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KANGKUNG. Diakses pada 4 Februari 2022. http://manfaatnyasehat.blogspot.co.id/2014/01/kandungan- gizi-danmanfaat-kangkung.html
Lukman, I., Nurul, H., & Noryati, I. (2009). PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF COMMERCIAL CHICKEN NUGGETS. Asian Journal of Food and Agro-Industry, 2(2), 171– 180.
Puspita, L., & Komarudin, K. (2020). PENINGKATAN EKONOMI MASYARAKAT: DAMPAK PEMANFAATAN AMPAS SUSU KEDELAI MENJADI NUGGET. Dinamisia : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 1–9. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v5i1.4105
Retno, Raras Setyo, Sri Utami, and Wachidatul Linda Yuhanna. (2020). “PEMANFAATAN AMPAS KEDELAI MENJADI KERUPUK UNTUK MENINGKATKAN KETERAMPILAN MASYARAKAT DESA WAKAH KECAMATAN NGRAMBE KABUPATEN NGAWI.” Panrita Abdi - Jurnal Pengabdian pada Masyarakat.
Rujiah, Retty Ninsix, dan Z. H. (2013). PENGOLAHAN NUGGET SAYUR. Jurnal Teknologi Pertanian, 2(1), 35–47
Susanto, B., Pradana, F. S. A., Fitriana, R., Wulandari, N., Dina, F. A., & Galih, S. S. (2021). PEMBERDAYAAN MASYARAKAT BERBASIS POTENSI LOKAL MENJADI USAHA KREATIF DI DESA DUREN. Community Empowerment, 6(3). https://doi.org/10.31603/ce.4305
Wulandari, E., Suryaningsih, L., Chairunnisa, H., & Pratama, A. (2016). KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGI NUGET AYAM DENGAN PASTA TOMAT SELAMA PENYIMPANAN PADA SUHU REFRIGERASI ( MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTIC OF CHICKEN NUGET WITH THE ADDITION OF TOMATO PASTE DURING REFRIGERATED STORAGE ). Ilmu Peternakan, 16(1), 42–45.
Yarza, H. N. (2021). PELATIHAN PEMBUATAN BURGER, NUGGET SAYUR DAN YOGURT BERSAMA IBU-IBU PENGAJIAN AN-NISA KELURAHAN SRENGSENG. Jurnal Solma, 10(1s), 287–293.
Yuhanna, Wachidatul Linda, Agita Risma Nurhikmawati, Pujiati Pujiati, and Nurul Kusuma Dewi. (2021). “PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DESA WAKAH MELALUI PEMANFAATAN LIMBAH KULIT SINGKONG (MANIHOT ESCULENTA).” Aksiologiya: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat.