Erin Dimyati (1), Hasan Marzuki (2)
The circulation of counterfeit honey educates the public about the authenticity of honey by informing them about the honey content, including Hydroxymethyl Furfural (HMF), which indicates the purity of honey. The sample for this study was packaged honey circulating in the community, and the HMF levels were determined using an HPLC instrument. With the results of this study, there was 1 sample of honey containing an HMF level of 295.58 mg/kg, so the level value exceeded the safe limit for consumption according to the 2019 BPOM regulations of 50 mg/kg.
Almayanthy, D. 1998. Kualitas madu randu pada suhu penyimpanan yang berbeda. Skripsi. Fakultas Peternakan, IPB. Bogor.
Antary. P. S. S., K. Ratnayani, dan A. A. I. A. M. Laksmiwati. 2013. Nilai Daya Hantar Listrik, Kadar Abu, Natrium, dan Kalium Pada Madu Bermerk di Pasaran Dibandingkan dengan Madu Alami (Lokal). Jurnal Kimia, 7(2), 172– 180.
Badan Standarisasi Nasional (BSN). 2004. SNI 8664:2018 Madu. Jakarta : Badan Standarisasi Nasional
Bogdanov, S. 2011. Honey as Nutrient and Food Function Food. Bee Product Science.
Bogdanov. S., K. Ruoff, L. P. Oddo. 2004. Physico-chemical methods for the characterisation of unifloral honeys?: a review To cite this version?: HAL Id?: hal-00891891 Physico-chemical methods for the characterisation of unifloral honeys?: a review.
Evahelda. E, F. Pratama, N. Malahayati, dan B. Santoso. (2017). Sifat Fisik dan Kimia Madu dari Nektar Pohon Karet di Kabupaten Bangka Tengah , Indonesia Physical and Chemical Characteristics of Honey from Rubber Tree Nectar in Central Bangka Regency , Indonesia. 37(4), 363–368.
Harjo. S S T., L K Radiati, dan D. Rosyidi. 2015. Perbandingan Madu Karet Dan Madu Rambutan Berdasarkan Kadar Air , Aktivitas Enzim Diastase Dan Hidroximetilfurfural (Hmf) . 10(1), 21–24.
Koesprimadisari, A. R., D. Arrisujaya, dan R. Syafdaningsih. 2016. Uji Kandungan HMF (HMF) sebagai Parameter Kualitas Madu. J. Sains Natural, 6(2), 44– 51.
Ratnayani, K., N. M. A. D. Adhi S., I .G. A. M. A. S. Gitadewi. 2008. Penentuan kadar glukosa dan fruktosa pada madu randu dan madu kelengkeng dengan metode kromatografi cair kinerja tinggi. Jurnal Kimia. 2 (2) : 77-86.
Suranto, A. 2004. Khasiat dan Manfaat Madu Herbal. Depok: PT Agro Media Pustaka
Sutami, A. 2003. Pengaruh waktu penyimpanan dalam refrigerator terhadap komposisi kimia madu asli dan madu palsu. Skripsi. Jurusan Ilmu Produksi Ternak, Fakultas Peternakan, IPB. Bogor.
White, J. W. 1994. The role of HMF and diastase assays in honey quality evaluation. Bee World. 75(3): 104- 117
Winarno, F. G. 1982. Madu : Teknologi, Khasiat dan Analisa. Ghalia Indonesia. Jakarta.